Boulettes grecques à la PVT

Pour les boulettes:

• 1 sac (100 g) de PVT à la Grecque, réhydratée
• 1 tasse de pois chiches rincés, égouttés
• Huile d’olive pour la cuisson

• 500 ml (2 tasses) de riz cuit
• 2 concombres, en rondelles
• 1 poivron rouge, en dés
• 250 ml (1 tasse) de tomates cerises, coupées en deux
• ½ oignon rouge, émincé
• 500 ml (2 tasses) de laitue romaine, hachée (facultatif)
• 125 ml (½ tasse) d’olives Kalamata tranchées
• Menthe fraîche au goût
• Feta émietté
• Sauce tzaziki du commerce
• Chips de pita (facultatif)

Boulettes

1. Passer au mélangeur la PVT réhydratée et les pois chiches, mais en gardant quelques morceaux. Une pâte va se former.
   5. De cette pâte, façonner 16 boulettes d’environ 2,5 cm (1 po) de diamètre.
2. Dans une poêle, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen-vif, puis cuire les boulettes pendant environ 10 minutes, en les retournant délicatement, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Réserver.

Bol

1. Dans des bols, répartir le riz. Garnir des légumes, des olives, de la menthe et du feta.
2. Servir avec la sauce et accompagner de chips de pita, si désiré.

2-3 jours au réfrigérateur , se congèle.