2 tasses de farine tout usage — 250 g

¼ tasse de PVT La Fine, sèche

2 c. à thé de poudre à pâte

½ c. à thé de sel

½ c. à thé de thym séché

3 œufs

⅓ tasse d’huile végétale

½ tasse de purée de citrouille épaisse

½ tasse de purée de patate douce épaisse, refroidie

½ tasse de carotte finement râpée, légèrement pressée pour retirer l’excédent de jus

¾ tasse de cheddar râpé, dont ¼ tasse pour le dessus

1. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Chemiser le moule de papier parchemin.
2. Mélanger la farine, la PVT sèche, la poudre à pâte, le sel et le thym.
3. Dans un autre bol, fouetter les œufs avec l’huile et les deux purées. Incorporer la carotte et ½ tasse de fromage.
4. Ajouter les ingrédients secs et mélanger à la spatule, seulement jusqu’à ce que la farine soit incorporée.
5. Verser dans le moule, sans dépasser les deux tiers de sa hauteur. Répartir le reste du fromage sur le dessus.
6. Cuire environ 55 à 70 minutes, en vérifiant dès 50 minutes. Si le dessus brunit trop, couvrir légèrement de papier aluminium. Un cure-dent planté au centre doit ressortir sans pâte crue; prolonger la cuisson au besoin.
7. Laisser reposer 15 minutes, puis démouler sur une grille. Laisser refroidir complètement avant de couper, pour pouvoir évaluer la mie.

¼ tasse de cheddar râpé à répartir sur le dessus avant la cuisson, prélevée sur la quantité totale de fromage de la recette.