Pour la base :

• 1 rouleau de pâte feuilletée
• 1 œuf battu (ou lait végétal pour dorure sans œufs)

Pour les oignons caramélisés :

• 3 oignons rouges émincés
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 c. à soupe de miel OU sirop d’érable
• 2 c. à soupe de vinaigre balsamique
• Sel + poivre

Pour la PVT :

• ¾ tasse (70 g) de PVT Les Brutes – nature
• 1 tasse d’eau chaude ou bouillon
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 gousse d’ail hachée
• Sel + poivre

Pour la garniture :

• 100–120 g de fromage de chèvre (bûche crémeuse)
• Thym frais

1. Préparer la PVT nature
Réhydrater la PVT dans l’eau chaude ou le bouillon 10 minutes. Dans une poêle, chauffer l’huile et faire revenir l’ail 30 secondes.
Ajouter la PVT, saler et poivrer.
Cuire 3–4 minutes pour lui donner un léger croustillant.
(La PVT reste volontairement neutre pour laisser la vedette aux oignons et au chèvre.)

2. Oignons caramélisés
Chauffer l’huile dans une poêle et ajouter les oignons.
Cuire 8–10 minutes à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres.
Ajouter miel/érable + balsamique.
Cuire encore 5 minutes jusqu’à texture confiture.
Saler et poivrer.

3. Préparer les feuilletés
Préchauffer le four à 400°F (205°C).
Découper la pâte feuilletée en 12 cercles de 7–8 cm.
Déposer sur une plaque recouverte de papier parchemin.
Badigeonner légèrement les bords d’œuf ou de lait végétal.

4. Assemblage
Sur chaque cercle :
1 c. à soupe d’oignons caramélisés
1 c. à soupe de PVT nature cuite
1 petite noix de fromage de chèvre
Quelques feuilles de thym frais (facultatif avant cuisson, obligatoire après )

5. Cuisson
Cuire 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que les feuilletés soient bien dorés et gonflés.

6. Finition
Ajouter un brin de thym frais sur chaque feuilleté.
Servir chaud ou tiède.