• 1 tasse (100 g) de PVT Les Brutes, réhydratée
• 6 œufs
• ½ tasse de lait (ou boisson végétale non sucrée)
• ½ tasse de fromage râpé (facultatif)
• 1 petit oignon, haché finement
• 1 gousse d’ail, émincée
• ½ courgette, râpée (optionnel)
• 8–10 tomates cerises, tranchées
• 2 c. à soupe de persil frais haché
• Quelques branches de thym frais
• Sel et poivre, au goût
• 1 c. à soupe d’huile d’olive

1. Réhydrater la PVT Les Brutes
   Dans un bol, couvrir la PVT d’eau chaude ou de bouillon. Laisser gonfler 10 minutes, puis bien égoutter et presser pour retirer l’excédent d’eau.

2. Faire revenir l’oignon et l’ail
Dans une poêle, chauffer l’huile d’olive. Ajouter l’oignon, l’ail et la PVT réhydratée. Saler, poivrer, ajouter un peu de thym. Cuire 3–4 minutes pour développer la saveur.

3. Préparer la quiche
Dans un grand bol, fouetter les œufs avec le lait. Ajouter le fromage (si utilisé), la courgette râpée, le mélange de PVT, le persil, sel et poivre. Mélanger.

4. Assembler
Préchauffer le four à 375°F (190°C).
Huiler légèrement un moule à muffins.
Répartir le mélange dans les alvéoles. Déposer 2–3 tranches de tomates cerises sur le dessus de chaque mini-quiche.

5. Cuisson
Cuire 18 à 22 minutes, jusqu’à ce que les quiches soient bien prises et légèrement dorées.

6. Finition
Laisser reposer 5 minutes avant de démouler. Garnir de persil frais et de thym.