• 2 tasses de PVT nature @lesBrutes, réhydratée dans du bouillon de légumes chaud
• 2 c. à soupe de beurre végétale
• 1 oignon haché
• 3 gousses d’ail hachées finement
• 2 carottes en petits cubes
• 1 branche de céleri coupée finement
• 1 tasse de petits pois surgelés
• 1 ½ tasse de crème végétal d’avoine
• ½ tasse de bouillon de légumes
• ½ tasse de vin blanc sec (optionnel)
• 1 c. à thé de thym
• 1 c. à thé de sauge séchée
• 200 g de ricotta végane
• Sel et poivre au goût
• 1 pâte feuilletée ronde, prête à cuire (ou pâte à petits pains feuilletée)
• (Facultatif) un peu de lait ou de lait végétal pour badigeonner

1. Préchauffer le four à 400 °F (200 °C).

2. Réhydrater la PVT : verser la PVT dans un bol, couvrir de bouillon très chaud et laisser reposer 10 minutes. Égoutter, puis presser pour retirer l’excédent de liquide.

3. Préparer la garniture : dans un grand poêlon allant au four, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter l’oignon, les carottes et le céleri. Faire revenir 5 à 6 minutes.

4. Ajouter la PVT et laisser dorer légèrement.

5. Incorporer les petits pois, la ricotta végane, le thym, la sauge, le sel et le poivre. Mélanger délicatement pour bien répartir la ricotta.

6. Verser graduellement le bouillon, la crème végétale et le vin blanc. Laisser épaissir 3 à 4 minutes en remuant.

7. Recouvrir le poêlon de la pâte feuilletée. Badigeonner d’un peu de lait ou de beurre végétal pour favoriser la dorure.

8. Cuire au four pendant 15 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante.

9. Laisser reposer 5 minutes avant de servir.