125 ml (½ tasse) de PVT Nature ou de PVT La Fine

125 ml (½ tasse) d’eau bouillante

500 ml (2 tasses) de flocons d’avoine à cuisson rapide

2 œufs

60 ml (¼ tasse) de cassonade

30 ml (2 c. à soupe) de sirop d’érable

5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille

5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte

2,5 ml (½ c. à thé) de cannelle

Une pincée de sel

250 ml (1 tasse) de fraises du Québec coupées en petits dés

Déposer la PVT dans un bol et verser l’eau bouillante. Laisser réhydrater pendant 10 minutes.

Préchauffer le four à 180 °C (350 °F) et recouvrir une plaque de cuisson de papier parchemin.

Dans un grand bol, fouetter les œufs avec la cassonade, le sirop d’érable et la vanille.

Ajouter la PVT réhydratée, les flocons d’avoine, la poudre à pâte, la cannelle et le sel. Bien mélanger.

Incorporer délicatement les fraises en dés.

Former environ 10 galettes sur la plaque de cuisson. Faire un petit creux au centre de chacune et y déposer environ 5 ml (1 c. à thé) de confiture de fraises.

Cuire au four de 18 à 22 minutes, jusqu’à ce que les galettes soient légèrement dorées. Laisser tiédir avant de servir.

Environ 80 ml (⅓ tasse) de confiture de fraises.

Conserver les galettes jusqu’à 5 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique ou les congeler jusqu’à 3 mois. Pour les déguster, les laisser décongeler au réfrigérateur ou les réchauffer quelques secondes au micro-ondes.