1. Réhydrater les lanières
Réhydrater les lanières de PVT selon les indications sur l’emballage, puis bien les égoutter.
2. Faire dorer les lanières
Dans une grande cocotte allant au four, chauffer environ la moitié de l’huile à feu moyen-élevé.
Ajouter les lanières réhydratées et les faire revenir quelques minutes, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées.
Retirer les lanières de la cocotte et réserver.
3. Faire revenir les légumes et les bacon bits
Préchauffer le four à 325 °F (165 °C).
Ajouter le reste de l’huile dans la même cocotte. Ajouter l’oignon, les carottes et les PVT style bacon bits.
Faire revenir environ 4 à 5 minutes, en remuant régulièrement. Ajouter l’ail et poursuivre la cuisson 1 minute.
4. Ajouter les pommes de terre
Ajouter les pommes de terre et mélanger avec les légumes et les bacon bits.
5. Déglacer et préparer la sauce
Verser le vin rouge et bien gratter le fond de la cocotte pour récupérer les saveurs. Laisser mijoter 2 à 3 minutes.
Ajouter le bouillon de légumes, la sauce tomate, le thym et la feuille de laurier. Saler et poivrer.
6. Première cuisson au four
Porter doucement à ébullition, couvrir et enfourner pendant environ 40 à 45 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre et les carottes commencent à être tendres.
7. Remettre les lanières
Sortir la cocotte du four et ajouter les lanières dorées réservées.
Mélanger délicatement pour bien les enrober de sauce, couvrir et remettre au four pendant environ 20 minutes.
8. Finaliser
Retirer la feuille de laurier et rectifier l’assaisonnement.
Si la sauce est trop liquide, poursuivre la cuisson quelques minutes à découvert pour la faire réduire.
