Pour le pain

• 2 tasses de farine tout usage
  
• ½ tasse de PVT Fine Les Brutes
  
• 2 ½ c. à thé de poudre à pâte
  
• ½ c. à thé de sel
  
• ½ tasse de cassonade
  
• 2 œufs
  
• ½ tasse de yogourt grec à la vanille
  
• ⅓ tasse d’huile de canola
  
• Les graines de ½ gousse de vanille ou 1 c. à thé d’extrait de vanille pure.
  
• ½ tasse de lait
  
• 1 ½ tasse de bleuets frais
  
• 1 c. à soupe de farine, pour enrober les bleuets

Pour le crumble

• ⅓ tasse de farine tout usage
  
• ⅓ tasse de cassonade
  
• ¼ tasse de flocons d’avoine
  
• ¼ tasse de beurre froid, coupé en petits cubes
  
• 1 pincée de sel
  
• ½ c. à thé de cannelle, facultatif

1. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Graisser un moule à pain de 9 × 5 po ou le tapisser de papier parchemin.
2. Dans un grand bol, mélanger la farine, la PVT Fine, la poudre à pâte et le sel.
3. Dans un autre bol, fouetter la cassonade avec les œufs. Ajouter le yogourt grec à la vanille, l’huile de canola, les graines de la gousse de vanille et le lait. Bien mélanger.
4. Incorporer les ingrédients secs aux ingrédients humides. Mélanger délicatement, juste assez pour que la préparation soit homogène.
5. Dans un petit bol, enrober les bleuets avec 1 c. à soupe de farine. Les incorporer délicatement à la pâte.
6. Verser la préparation dans le moule et égaliser le dessus.
7. Préparer le crumble : mélanger la farine, la cassonade, les flocons d’avoine, le sel et la cannelle. Ajouter le beurre froid et travailler le mélange avec les doigts jusqu’à l’obtention d’une texture grumeleuse.
8. Répartir le crumble sur la pâte.
9. Cuire pendant 65 à 75 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre ressorte sans pâte humide. Si le dessus brunit trop rapidement, couvrir légèrement le pain de papier d’aluminium pour terminer la cuisson.
10. Laisser refroidir dans le moule pendant 15 à 20 minutes avant de démouler. Attendre qu’il soit refroidi avant de le trancher.

Astuce gourmande : Réchauffez votre tranche quelques secondes au micro-ondes, puis ajoutez un filet de sirop d’érable juste avant de servir. Un vrai délice! 🫐🍁

Conserver le pain dans un contenant hermétique pendant 2 à 3 jours à température ambiante ou jusqu’à 5 jours au réfrigérateur. Il peut également être congelé en tranches.

Environ 12 g de protéines par portion lorsque le pain est coupé en 10 tranches.