• 1 boule de pâte à pizza environ 227g
• 1 à 2 c. à soupe de beurre au citron confit de la marque Les Beurrés
• 1/4 tasse de parmesan râpé
• 3/4 tasse de mozzarella râpée
• 3/4 tasse de provolone râpé
• 3/4 tasse de lanières de soya (PVT) réhydratées @lesbrutes
• 1 à 1 1/2 tasse de bouillon de légumes, pour réhydrater les lanières de soya
• 2 gousses d’ail, hachées
• 1 échalote française, émincée
• 1 c. à soupe d’origan
• Flocons de chili, au goût
• Quelques fines tranches de citron
• Basilic frais, au goût

Préchauffer le four à 450 °F.

Dans une poêle, faire fondre un peu de beurre au citron confit, puis y faire revenir les lanières de soya préalablement réhydratées dans du bouillon de légumes. Cuire quelques minutes, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées et bien enrobées. Réserver.

Sur une surface légèrement farinée, étirer la pâte à pizza jusqu’à ce qu’elle soit assez mince. La transférer sur une plaque de cuisson.

Badigeonner la pâte avec un peu d’huile d’olive et de beurre au citron confit. Ajouter le parmesan, l’ail, l’échalote, l’origan et les flocons de chili.

Répartir la mozzarella et le provolone sur la pizza. Ajouter les lanières de soya, puis déposer quelques fines tranches de citron sur le dessus.

Cuire au four de 10 à 15 minutes, ou jusqu’à ce que la croûte soit bien dorée et que le fromage soit fondu et légèrement gratiné.

À la sortie du four, garnir généreusement de basilic frais et ajouter quelques touches de beurre au citron confit. Couper en pointes et servir.