• 1 oignon, coupé en dés
• 2 carottes, coupées en rondelles
• 2 branches de céleri, coupées en dés
• 2 petites pommes de terre, coupées en cubes
• 2 gousses d’ail, hachées
• 1 boîte de tomates en dés de 796 ml
• 2 c. à soupe de pâte de tomates
• 5 tasses de bouillon de légumes
• 1 boîte de 540 ml de haricots rouges ou blancs, rincés et égouttés
• 1 courgette, coupée en dés
• 1 c. à thé d’origan séché
• 1 c. à thé de basilic séché
• ½ c. à thé de thym séché
• ¾ tasse de PVT Nature Les Brutes, sèche
• ¾ à 1 tasse de petites pâtes, comme de l’orzo ou de petites pennes
• Sel et poivre, au goût
• Parmesan râpé, pour servir, facultatif

Préparation

1. Déposer dans la mijoteuse l’oignon, les carottes, le céleri, les pommes de terre, l’ail, les tomates en dés, la pâte de tomates, le bouillon de légumes, les haricots, la courgette, l’origan, le basilic et le thym. Bien mélanger.
2. Couvrir et cuire pendant 7 à 8 heures à basse température ou de 4 à 5 heures à haute température, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
3. Environ 30 minutes avant de servir, ajouter la PVT Nature directement dans la mijoteuse. Mélanger, couvrir et poursuivre la cuisson afin qu’elle absorbe le bouillon et les saveurs de la soupe.
4. Pendant ce temps, cuire les pâtes séparément selon les indications sur l’emballage, jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Égoutter.
5. Ajouter les pâtes à la soupe juste avant de servir, ou les répartir directement dans les bols. Saler et poivrer au goût.
6. Garnir de parmesan râpé, si désiré, et servir bien chaud.